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在中餐中，生粉是指淀粉，如土豆粉、玉米粉、木薯淀粉、水豆粉等，具有吸水、粘附、光滑的特点。除了增稠，它使食物有一种光滑的味道，它也经常用来腌制肉，可以软化肉。

什么是生粉？

除肉类原料上浆、增稠外，还可用于制作果冻、摊煎饼。

用生粉增稠，一般在菜肴接近成熟时，将准备好的面汁放入锅中，将面汁煮至粘稠。

木薯淀粉，又称泰国生粉、棱角，加水煮熟后一般呈透明状，味道呈Q形。